В первой декаде ноября завершают подзимний посев холодостойких овощных культур, а также уборку поздней капусты и ее квашение. Свежие кочаны закладывают на хранение. Сушат на зиму пряные корнеплоды и зелень петрушки, сельдерея, пастернака и укропа.

В зимней теплице продолжают уход за томатами, сбор зрелых плодов, завершая его к концу второй декады месяца. Удаляют растительные остатки, дезинфицируют теплицу, инвентарь. Если нужно, завозят свежий грунт для следующего сезона. Убирают в сарай или под навес парниковые рамы, инвентарь, инструменты. Начинают сбор местных удобрений: древесной золы, птичьего помета, торфа и др.